「ス」から始まる植物
スギ
幹がまっすぐに伸び、狭円錐形の樹形となります。一般的には、3本から数本程度の寄せ植えとすることが多く、美しい樹形が楽しめます。枝葉が密生して、萌芽・復元性があるので、刈り込んで生垣や高生垣などでの利用も可能です。表スギや裏スギなど地域特有の系統があるので、植栽地の地域性にあった種類の選定や管理が求められるので、取り扱いに注意します。造園的には裏スギの利用が一般的です。
スズラン（ドイツスズラン）
高さ15〜30cmほどになる多年草。晩春から初夏に、芳香のある壺型の白い小花を咲かせます。スズランの仲間は北半球に数種ありますが、日本に自生しているのは（Convallaria majalis var. keiskei）です。しかしながら、園芸植物として流通しているのは花茎が長く、花の数も多いドイツスズランになります。スズランは有毒植物ですが、薬効もあり、ヨーロッパでは「黄金水」と呼ばれました。また、香料としても優れており、香水に用いられます。キリスト教では聖母マリアの花とされ、イギリスやドイツ、フランスでは「五月の花」とされ、五月一日にスズランの花束を贈ると、相手に幸福が訪れるとされています。
スダジイ
主に関東以西の臨海部などの常緑広葉樹林の代表的な構成種の一つとして知られています。海岸に生育していることから、厳しい都市環境にも耐え、公共緑化や庭園など広範囲に利用されています。秋に熟すドングリは苦みが無いことから、炒って食べることができます。
スペアミント
爽やかでほのかに甘い香りのミントで、葉脈がへこんだ細長い葉が特徴で、白い花も目立ちます。ソースやビネガー、デザートやお菓子などの香りづけに用いるほか、葉を砂糖漬けに利用します。脳の機能や健康を維持する働きがあり、認知機能の改善や、記憶力・注意力・集中力を高める効果や効能があるといわれています。